Đậu Đen Rang Nấu Nước

Đậu đen là loại hạt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và được biết đến nhiều nhất với công dụng giải nhiệt trong các món chè thơm ngon mùa hè. Thế nhưng ít người biết rằng đậu đen rang nấu nước còn có nhiều tác dụng khác đối với sức khỏe con người.

Đậu đen rang nấu nước có tác dụng gì?

Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen, có tên khoa học là Cylindrica skeel, là loại đậu phổ biến tại Việt Nam. Đậu đen có hai loại là đậu đen xanh lòng và đậu đen trắng lòng. Trong đó đậu đen xanh lòng được đánh giá cao hơn về giá trị dinh dưỡng.

Tuy nhiên, cả hai loại đậu này đều mang lại giá trị dinh dưỡng và được sử dụng trong Đông y như một dược liệu tốt đối với sức khỏe con người. Một trong những cách sử dụng loại hạt này giúp điều trị bệnh lý thường được áp dụng là đậu đen rang nấu nước uống.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, hạt đậu đen có hàm lượng dinh dưỡng cao: protein 24,4%, lipid 1.7%, glucid 53.3%, vitamin A 5mg, B1 0.5mg, B2 0.2mg và nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể.

Theo Đông y, đậu đen có tính hơi ôn, vị ngọt, quy kinh thận, giúp giải độc, bổ thận, bổ huyết và chữa được nhiều chứng bệnh. Nấu đậu đen có thể làm mất một số dưỡng chất nhưng nếu rang loại hạt này lên, các chất dinh dưỡng hầu như vẫn được bảo toàn, đồng thời các thành phần đường bột gây hại cho cơ thể sẽ giảm đi đáng kể. Vì vậy đậu đen rang nấu nước uống được người Nhật rất ưa dùng.

Một số tác dụng của đậu đen rang nấu nước đáng chú ý là:

1. Giúp thanh nhiệt, giải độc

Theo Đông y, đậu đen có tính mát nên giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra, trong đậu đen còn có chứa Molypenum, một thành phần của enzym oxidase, giúp khử độc Sulfites, một chất xuất hiện trong nhiều thực phẩm công nghiệp hiện nay. Sulfites có thể khiến những người bị dị ứng với nó bị nhức đầu, tăng nhịp tim và huyết áp. Mỗi ngày nếu sử dụng một chén đỗ đen, bạn có thể đảm bảo 172% Molypdenum cần thiết cho cơ thể.

2. Làm chậm quá trình lão hóa

Đậu đen xanh lòng rang nấu nước uống hoặc đậu đen lòng trắng đều có thể giúp ngăn ngừa lão hóa. Bởi, những loại đậu này có chứa polyphenols và anthocyanins, những chất chống oxi hóa giống như trong nho, quả mâm xôi, dâu tây. Tuy nhiên chất chống oxi hóa trong đậu đen được đánh giá là gấp 10 lần trong những loại quả này. Chính vì vậy đậu đen được nhiều chị em sử dụng để chống lão hóa và có một làn da khỏe đẹp.

3. Giúp giảm cân hiệu quả

Nước đậu đen rang cung cấp các chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất cần thiết, tạo cảm giác nhanh no và no lâu sau khi uống. Sử dụng thức uống này thường xuyên sẽ giúp phụ nữ có cơ thể săn chắc và trọng lượng phù hợp.

4. Đậu đen rang nấu nước giúp bổ gan, thận

Theo Đông y, đậu đen đi vào hai kinh can, thận, bồi bổ hai kinh này và giúp thận bài tiết tốt hơn. Những người uống nước đậu đen rang thường có nước tiểu ra nhiều và trong hơn bình thường.

5. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Chất xơ và protein trong nước đậu đen có khả năng giải phóng đường glucose từ tinh bột ra khỏi máu, giúp kiểm soát được lượng đường trong máu. Chính vì vậy đậu đen rang nấu nước rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

6. Đậu đen rang nấu nước chữa bệnh gout

Nếu bạn chưa biết đậu đen lòng trắng và đậu đen xanh lòng chữa bệnh gì thì câu trả lời là bệnh gout. Theo y học cổ truyền của Trung Hoa, nước đỗ đen rang có khả năng thanh nhiệt, giải độc, bớt sưng phù. Những người bệnh gout nên uống một chén nước đậu đen rang vào mỗi sáng sau khi thức dậy và một chén vào buổi tối trong 30 ngày.

Các phân tích về giá trị dinh dưỡng của loại hạt này cũng cho thấy đậu đen có tác dụng hỗ trợ giảm gout hiệu quả. Trong đậu đen có nhiều sắt, phốt pho, kẽm, canxi, mangan nên giúp duy trì độ dẻo dai của xương khớp. Loại hạt này cũng chứa muối selen, giúp giải độc và ngừa viêm nên tốt cho người bệnh gout.

Ngoài ra, tác dụng bổ thận, giúp giảm cân của loại nước này cũng đóng vai trò đáng kể đối với việc đào thải axit uric và duy trì axit này ở mức thấp trong cơ thể người. Nhờ đó các triệu chứng gout sẽ giảm đi và ngăn ngừa sự tái diễn của các cơn gout trong tương lai.

Với những công dụng của đậu đen rang nấu nước uống kể trên, có thể thấy những giá trị đối với sức khỏe của thức uống này. Vậy làm thế nào để chế biến đúng cách nước đậu đen rang?

Cách làm đậu đen rang nấu nước uống

Để có những cốc nước đậu đen sử dụng hàng ngày, bạn có thể thực hiện theo những hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị

Bạn mua một túi đậu đen lòng xanh hoặc lòng trắng đều được, nhặt bỏ các hạt bị hỏng, sâu, lép. Đem đậu ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch, để cho ráo nước.

Bạn nên chọn loại đậu hạt to, màu càng tối càng tốt vì màu vỏ đậu sẫm nhiều chứng tỏ đậu có hàm lượng chất chống oxi hóa cao.

Bước 2: Cách rang đậu đen nấu nước uống

Bạn cho đậu vào chảo rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Dùng đũa đảo đều đến khi đậu bốc mùi thơm, vỏ hạt hơi nứt thì tắt bếp để nguội.

Sau khi đậu nguội, bạn nên cho đậu vào hộp thủy tinh, đậy kín để dùng dần. Có thể bảo quản cả hạt hoặc đem đậu đã rang xay nhỏ thành bột.

Chú ý: Khi rang đậu nên rang cả vỏ để giúp thức uống có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Bước 3: Cách nấu nước đậu đen rang để uống

Mỗi lần uống nước đậu đen rang, bạn lấy khoảng hai thìa đậu hạt cho vào ấm, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó bắc ấm xuống nhưng không mở vung. Sau khi đợi khoảng  5 – 7 phút, bạn rót nước ra cốc và uống như trà. Bạn có thể cho thêm một chút đường hoặc muối để thưởng thức.

Những lưu ý khi dùng nước đậu đen rang

Nước đậu đen rang có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng không đúng sẽ gây nhiều bất lợi cho cơ thể:

Không nên lạm dụng nước đậu đen rang

Mỗi ngày bạn chỉ nên dùng từ 1 – 2 cốc nước đậu đen rang vì uống nhiều nước này sẽ khiến rối loạn tiêu hóa và gây lạnh bụng. Trong đỗ đen có phytohemagglutinin nên lạm dụng nước đậu đen rang có thể làm ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của tế bào.

Mặc dù đậu đen chữa bệnh gout tốt nhưng nếu uống lượng lớn, cơ thể sẽ được cung cấp thêm nhiều purin. Khi đó cơn gút dễ xảy ra hơn và nguy cơ sỏi thận cũng tăng cao.

Ngoài ra, sử dụng nhiều nước đỗ đen cũng sẽ làm giảm hấp thu các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi vì trong đỗ đen rang có chứa phytate. Bạn nên tránh sử dụng đỗ đen khi ăn những thực phẩm cung cấp nhiều sắt, kẽm và canxi.

Những người không nên dùng nước đậu đen rang

Người bị tiêu chảy, lạnh chân tay, hoàng tá tràng, viêm loét dạ dày. Ngoài ra những người đang sử dụng thuốc Đông y cũng nên hạn chế sử dụng thức uống này để việc điều trị không bị ảnh hưởng.

Không nên sử dụng nước đậu đen trong lúc quá đói vì có thể gây choáng váng và ảnh hưởng đến dạ dày.

Trên đây là những công dụng và cách chế biến đậu đen rang nấu nước. Mong rằng với những thông tin này bạn đọc sẽ biết cách chế biến và thưởng thức đúng cách thức uống hữu ích này tại nhà.